椰子肉有什么营养价值 椰子肉的吃法

    椰子是海南特产棕榈科、椰子属植物类有机果实,无污染,含丰富维生素B、C、氨基酸和复合多糖物质,系现代保障健康者所喜爱、无需施化肥、打农药的一种特天然绿色食品。椰子肉水富含蛋白质、脂肪和多种维生素,促进细胞再生长,可以饮用,甘甜解暑,琼崖纵队红军曾将其代替葡萄糖水注入静脉维持生命;叶肉含35.5%的脂肪和大量能醒酒、有助于人体蛋白质合成和壮阳的锌,椰子肉全身是宝,椰肉可制椰蓉,是糕点馅料。椰汁是清凉解暑的好饮料,椰树干是坚硬的用材,椰壳可嵌雕成各种椰雕工艺品,是古时“天南贡品”。海南椰子肉制成的特色食品有天然椰子肉汁、椰子肉糖、椰蓉月饼等。

    椰子肉什么营养价值

    椰汁及椰肉含水量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉,芳香滑脆;椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。

    祖国医学认为,椰肉味甘、性平,具有补益脾胃、杀虫消疳之功效;椰子肉浆味甘、性温,有生津、利水等功能。现代医学研究表明,椰肉中含有蛋白质、碳水化合物、椰子肉油、糖类、维生素B1、B2、C等物质;椰子肉浆中则含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等物质。椰子肉果肉含油量为60%一65%,油内大部分脂肪酸为饱和脂肪酸,仅有很少的油酸与亚油酸。这与一般植物油有很大不同。饱和脂肪酸尽管有一些弊端,但也是人体所需要的营养成分,为了维持良好的健康水平,营养学家建议饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸最好各占1/3,即保持1:1:1的比例较为适宜。此外椰子肉肉尚含有一些蛋白质、蔗糖、葡萄糖,对皮肤的健美也有益处。每100克椰肉含水分51.8克,蛋白质4克,脂肪12.7克,纤维4.7克,碳水化合物26克,灰分0.8克,硫胺素0.01毫克,核黄素O.OI毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸6毫克,钾475毫克,钠556毫克,钙2毫克,镁65毫克,铁1.8毫克,磷90毫克,硒6.21微克,锌0.92毫克,铜0.19毫克,锰0.O6毫克。此外,还含有生育酚,椰油。其中椰油含游离脂肪酸20%,羊油酸5%,羊脂酸9%,棕榈酸7%,脂腊酸5%,羊腊酸10%,油酸2%,月桂酸45%及多种淄体物质。

    椰子肉是药食两用的佳果,椰肉除作为水果食用外,还可以做菜或蜜饯,而椰子肉汁更是人们喜爱的上等饮料,风味独特,营养价值很高。当脾虚倦怠、食欲不振、四肢乏力时,将椰肉切碎成小块,加入适量的鸡肉和糯米,蒸熟后服食,有较好的疗效。此外,椰子肉油、椰子肉壳、椰树根皮等也有一定的药用功能。 

    食用常识

    椰肉炖汤补益功效更加显著。食用椰子肉学问很多;椰汁离工椰壳味道则变,上午倒出的椰汁较甜,下午较淡。体内热盛的人不宜常吃椰子肉。如果你长期眨眼不佳,爱吃煎炸食物,容易发脾气或口干舌燥的话,要、就要切记勿多吃椰子肉

    椰子肉的吃法

    椰汁西米露

    原料:西米、椰粉、鲜奶一袋。西瓜。几粒冰糖,两勺白糖。

    操作: (1) 锅中烧开水,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。

    (2) 把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。

    (3) 锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。

    (4) 将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。

    椰香鸡

    原料:椰子肉1只、土鸡腿3只、红枣15颗。盐1/4茶匙

    操作:1、椰子肉切去上半部1/4、将汤汁倒出备用。

    2、鸡腿洗净切大块状,入滚水氽烫后洗净沥干。

    3、将鸡腿块装入椰子肉盅内,倒入椰子肉汁、红枣及盐,封上保鲜膜入蒸笼蒸50分钟即可。

    椰子肉鸡汤

    材料:新鲜椰子肉肉半个,鸡一只(选肥一点的)

    制作:椰子肉肉切成小块,鸡斩件,不要斩得太小

    先将鸡熬一个钟头,再放入椰子肉肉,再熬一个半钟,加入少许盐调味既可

    如果想椰子肉味浓点可多放些椰子肉,这个汤很清甜,很好喝!!

    椰子肉糯米蒸鸡饭

    【原料】椰子肉肉糯米鸡肉各适量

    【制作】将椰子肉肉切成小块,加糯米、鸡肉适量,置有盖的瓦盅内,隔水蒸至熟。

    【用法】当饭吃,每日1次。

    【功效】补脾益心摄精。适用于早泄、阳痿、四肢乏力、食欲不振。

    椰子肉鸡肉汤

    用料:香菇1两、鸡肉半斤、 瘦肉3两 、椰子肉肉1个、火腿少许 燕窝少许

    制法:(1)把燕窝浸水去细毛,冬菇发水。

    (2)把燕窝、椰子肉肉、香菇、鸡肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水 放入煲内,加入适量的清水,煲至3小时便可以进食,食时加 少许酒,味道更香甜。

    功效:清暑解热。

    灵芝三果益发汤

    灵芝6克,石榴2个,椰子肉肉一个,龙眼肉10克,冰糖8克。滋养补血,乌黑头发,治脱发,早生白发,能生津解渴。

    椰肉虾仁猪骨汤

    这道菜取材于三亚最常见的椰子肉、虾仁,做法简单而风味独特,很值得你一试。

    原料:椰子肉肉150克,虾仁150克,猪脊骨300克,姜汁20克。

    作法:1、将椰肉洗净,切块;虾仁 洗净;猪脊骨洗净,剁小块。

    2、锅内放水,上火烧开,放入椰子肉肉、猪脊骨、虾仁,烧开,撇去浮沫,待溢出虾味后放姜汁,即可饮用。

    特点:益气生津,润泽面色。

    椰肉焖鸡块

    原料:鸡一只(约1250克)、椰肉300克,葱头100克,杏仁5克

    调料:食油75克,蒜瓣10克,香菜10克,辣椒10克,香菜籽粉、小茴香粉各5

    克,椰汁、精盐各适量。

    烹饪方法:将鸡洗净去头脚剁成方块,放入沸水煮至5成熟捞出控干,椰肉切丝;葱头

    、蒜瓣洗净切片,辣椒去蒂籽与杏仁一起捣泥;备用。

    把锅烧热后倒入食油,待油温5成热时,放入葱头片、蒜片、椰丝炒金黄色,盛入焖锅

    ,放入鸡块,辣椒、杏仁泥、香菜籽粉,小茴香籽粉、椰汁拌匀煮沸后,改用温火焖至熟软

    汤浓时,加精盐调好口味,撒上香菜末即可。

    特点:郁香味浓

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